کنگر نام علمی:(Cynara cornigera) یک گیاه خوراکی است که از خانواده کاسنیان (Asteraceae) می‌باشد و در بسیاری از مناطق مختلف جهان به عنوان یک سبزی غذایی مصرف می‌شود. این گیاه به دلیل خواص دارویی و تغذیه‌ای زیادی که دارد، در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. کنگر سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، ویتامین K، منیزیم، و آهن است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد قلب و عروق، و کمک به سلامت استخوان‌ها مفید است.

کنگر علاوه بر خواص تغذیه‌ای، دارای ویژگی‌های درمانی نیز می‌باشد. از آن به عنوان یک گیاه ضد التهابی، آنتی‌اکسیدانی و محافظ کبد یاد می‌شود. همچنین، کنگر به کاهش سطح کلسترول خون و بهبود هضم غذا کمک می‌کند. این گیاه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، گزینه‌ای مناسب به شمار می‌رود. می‌توان از برگ‌ها، ساقه و گل‌های کنگر به عنوان یک سبزی یا در تهیه سوپ‌ها، خورش‌ها، و سالادها استفاده کرد.